烧茄子怎么做外焦里嫩是许多人喜欢的一道菜，它的做法不难，只要掌握一些小窍门，就能够做出外焦里嫩的美味茄子。下面，我将分享一些简单的烧茄子的做法，让大家能够在家轻松享受到美味的烧茄子。
1.选取新鲜茄子：首先，要选择新鲜、外皮光滑的茄子。这样的茄子烧出来会更加香甜可口。
2.切割茄子：将茄子洗净后切成均匀的段状或者片状，然后在茄子表面划上几刀，让调料更容易渗透。
3.处理茄子：撒上少许盐，用手轻轻揉搓，使茄子均匀吸收盐分，然后静置10分钟左右，再用清水洗净并沥干水分。
4.煎茄子：将处理好的茄子均匀地放入锅中，并在中小火上煎制，直至两面金黄即可捞出备用。
5.炒制调料：在锅中加入适量的食用油，爆香葱姜蒜末，然后加入适量的蚝油、生抽、盐等调味料，翻炒均匀。
6.烧制茄子：将煎好的茄子放入炒制好的调料中，烧煮片刻让茄子充分吸收香味和调料。
7.装盘食用：待茄子烧煮至软烂，色香味俱全后，即可将烧好的茄子装盘，撒上一些葱花或者香菜提味，让茄子更加美味可口。
通过以上做法，我们可以轻松地做出外焦里嫩的烧茄子。烧茄子不仅口感细腻，而且充满了浓浓的茄子香味，是一道美味的下饭菜。值得一提的是，烧茄子的做法还可以根据个人口味进行调整，比如可以加入适量的肉类或者其它蔬菜一同炒制，让这道菜更加丰富多彩。希望大家也可以尝试这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣。
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