何为硬菜，就是没点真功夫，做不出来的菜称之为硬菜。平原葡萄岗坡梨，公路两侧蔬菜地，两河流域优质米，水库坝塘鹅鸭鱼。十年结构调整，龙王镇养鹅产业异军突起，产销总量跃居湖北首位，“龙王鹅”在全国叫响。
鹅是草食性动物，鹅肉是真正的绿色食品。为何龙王镇的鹅如此出名，首先来看下它是怎么养殖的吧，纯天然放养，以玉米、小麦、墨西哥玉米草、紫花苜蓿草、菊苣草等绿色食物喂养的鹅，体型大、肉质好、鹅龄长。做龙王烧鹅，必须得龙王镇出产的鹅，不然就不够正宗。
首先，挑选一只成年鹅，调料有桂皮，葱，姜，辣椒，八角，接下来看下做法流程。
将鹅宰杀，洗干净切块，锅内烧开水，把鹅放进去焯水
加点白酒去腥，让鹅吸收酒的香味
大火烧开后，把水面的浮沫撇干净，捞起来用清水再洗一遍备用
锅内烧油，油温热至八成，把切块的姜放进去，炸香！
倒鹅块进去翻炒，把鹅炒干之后，放入辣椒，葱，八角，桂皮
放入酱油，翻炒至酱油颜色均匀后倒入清水水不要太多，能把鹅淹住就行！
开大火烧沸腾后，加入少许盐，十三香，再放点白糖大火烧开后，小火煨制45分钟
45分钟后，大火收汁，放入辣椒段，翻炒下出锅装盘这样，一道五味俱全的龙王烧鹅就做好了，这道菜的特点是皮脆肉嫩骨香，肥而不腻美味的菜肴，总是让人垂涎三尺的，龙王烧鹅，之所以如此出名，从它的选材上就能看出一二，纯天然放养的鹅，总比喂饲料长大的多点味道。再加上特质的调料，加高级的烹饪技巧，使这道菜芳名远播，广为流传。