“在我们中国人的餐桌上，除了红烧肉，最常见的一道菜就是豆腐了。当大家吃完油腻腻的肥肉后，换个清淡的口味尝尝也是挺好的。
这个念头就这样冒出来了，‘我要做一本豆腐’，而且就得是豆腐的样子。”
这块《豆腐》荣获2022年度“最美的书”称号。
评语（节选）：这是一本以“豆腐”为主题的图文书。在一块豆腐里，感悟中国人吃的智慧，品尝平淡生活的情与味。本书收录了与豆腐有关的诗歌、文章、谚语、戏曲、灯谜、专访等，邀请200多位作家、画家、书法家、表演艺术家、手艺人、诗歌爱好者把心中的豆腐毫无保留地展现给读者，使本书变成了一块好玩、好看又好吃的“豆腐”。
——2022“最美的书”评委会
“主厨”，《豆腐》 的主编与设计师， 艺术家、书籍设计师朱赢椿。
“我总是以好玩的想法，导致自己做事的。”这句来自杜尚的话，同样也是朱赢椿所信奉的。正如今天他献给我们的这桌盛宴。
从风味到形态，从美食到文化，通过这本书，你将一顿吃透中国豆腐。
传统工艺与现代做法，诗意与创意兼备，包你看得舒心，吃得痛快。
这是一块豆腐，还是一本书
这本书带你走进一座 “豆腐博物馆”，为您呈上一桌用心烹制的 “全豆腐宴”。
自豆腐被发明出来之后，几千年来它一直是中国人最喜爱的食物之一。中国家庭的餐桌上，永远不会缺少一道营养又美味、好吃且不贵的豆腐。可以说，中国人对柔和、质朴的所有表达，都集中在了这一方豆腐里了。
老豆腐嫩豆腐豆花豆干豆汁豆皮腐竹，煎豆腐炒豆腐炖豆腐炸豆腐，一块豆腐，吃出了人生百味。豆腐是家的味道，是挥之不去的故乡记忆，也是中国人的生活智慧。
《豆腐》这座“豆腐博物馆”里，收录了古往今来与豆腐有关的古诗词、小品文、民间故事、戏曲童谣；严选来自各行业的优质稿件，邀请了200多位知名作家、诗歌爱好者共同书写豆腐故事；特别专访当代豆腐匠人，为我们讲述豆腐制作的工艺；还有名家水墨画、珍贵老照片、书法作品、视觉创意十足的俗语和灯谜等，呈现形式好看且好玩。
从风味到形态，从美食到文化，百余位作者参与烹饪，这样一本“豆腐博物馆”带您吃透中国豆腐； 传统与现代融合，趣味与创意兼备，八个“展厅”为您呈上一桌赏心悦目的豆腐大餐。
人间至味，不过一块豆腐。
《舌尖上的中国》里说，豆腐以其无限包容的个性，给擅长烹饪的中国人，创造了极大的想象空间。
潜心设计，深入呈现豆腐的文化内涵，朱赢椿老师经过8年打磨，终成我们眼前这本白白净净，小小一方块《豆腐》。
《豆腐》这本书从封面到内页， 整体的设计都以 简约清淡、质朴无华为主，简简单单，像豆腐一样。
封面采用 浮雕起鼓工艺， 模拟豆腐表面纱布纹理凹凸质感，从装帧上还原豆腐样貌， 高度仿真，匠心工艺。
内页纸张使用 50g的字典纸， 触感温润， 在翻阅书籍的过程中，就像被切开的豆腐一样丝滑。使用字典纸也会让书拿在手里有 松软的感觉，书籍可以做到 180度平摊。
内文排版设计力求 简洁， 目录的页码统一放到了一侧，并将有关豆腐俗语的内容以视觉画面的形式设计呈现。
一句“白菜豆腐保平安”蕴藏着至简的哲理；一盘小葱拌豆腐教人处世“一清二白”；一声卖豆腐的叫唤，回荡着浓浓的乡愁…… 豆腐已经不只是一味简单的美食，更是一个代表了历史、饮食、文化的精神符号。
“人间有味是清欢。”
在样一块内容与颜值并存、豆香情浓的豆腐里，我们一起感悟中国人吃的智慧。相信吃完这块豆腐之后，我们更能品尝出那些平淡生活中的情与味。
朱赢椿老师在后记里说：
一块豆腐，大有文章，配合煎炸烹炒，佐以多种配料，排列组合出千变万化的豆腐佳肴。豆腐深入每个人的日常生活，是三餐四季的家常美味，也承载着浓浓乡愁、童年记忆和人生百味。中国人对豆腐的理解与想象，从厨房到书房，无一不让人吃惊。这也是我选择豆腐作为主题的原因。
希望（《豆腐》）这本书可以继续《肥肉》一书的好玩、好看、好吃，在提供愉快的阅读体验的同时，将这些点点滴滴构成的人生传达出去。
*《豆腐》售卖所得版税将全部捐助给大凉山彝族自治州雷波县汶水初级中学、永盛初级中学、黄琅初级中学、金沙初级中学，用于购买全自动直饮水机，让学生冬天有热水喝。
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